Une maison ouverte, ancrée dans son terroir et respectueuse du vivant
Lorsque vous poussez la porte de Premnord, vous ne découvrez pas seulement un restaurant : vous entrez dans une maison vivante, née d’un domaine viticole. Ici, chaque détail est pensé pour prolonger l’esprit du Domaine Prieuré Roch : l’amour du terroir, la sincérité des gestes, la volonté d’offrir une expérience vraie, sans artifices.
Une table qui parle du lieu
Dans votre assiette, c’est toute la Bourgogne qui s’exprime. Les viandes et œufs proviennent en grande partie de la Ferme du Poiset, propriété du Domaine, où les animaux sont élevés en plein air et les cultures menées dans le respect du sol et des saisons. Autour, nous travaillons avec des producteurs voisins, boulangers, maraîchers et éleveurs, qui partagent nos valeurs.
Ces circuits courts ne sont pas un slogan : ils sont la base de notre cuisine, la garantie que chaque plat a une histoire, une origine claire, une cohérence avec ce territoire.
Le vin comme fil conducteur
Vous le savez, Premnord est intimement lié au Domaine Prieuré Roch. C’est pourquoi notre cave raconte autant qu’elle propose : plus de 800 références, dont une majorité en bio ou en nature, avec une place d’honneur aux cuvées du Domaine. Vous ne buvez pas seulement un vin : vous goûtez un travail respectueux de la vigne, du sol, du vivant.
Vous goûtez un travail respectueux de la vigne, du sol, du vivant.
Une hospitalité sincère
Notre engagement n’est pas seulement culinaire : il est humain. En salle, nous avons choisi de bâtir un modèle simple et équilibré, en fermant le week-end pour que l’équipe puisse vivre sereinement son métier. Parce que prendre soin des collaborateurs, c’est aussi prendre soin de vous, nos invités.
Notre promesse
Une expérience accessible, conviviale et raffinée, où l’on partage la Bourgogne telle qu’elle est, dans toute sa vérité.