Premnord, restaurant à Prémeaux-Prissey au cœur de la Bourgogne
Entre Beaune et Dijon, sur la mythique Route des Grands Crus, le restaurant Premnord vous accueille à Prémeaux-Prissey, petit village de la Côte de Nuits niché entre les vignes. Face aux clos des Argillières et non loin du Clos des Corvées monopole, la maison s’ouvre sur un décor unique, où chaque repas se vit comme une immersion dans le terroir bourguignon.
Un restaurant au cœur du vignoble
Premnord est plus qu’un restaurant : c’est une halte au milieu des vignes, un lieu pensé pour mettre en valeur le patrimoine viticole du Domaine Prieuré Roch, fondé par Henry-Frédéric Roch.
Ici, la gastronomie et le vin dialoguent naturellement, dans une atmosphère contemporaine ouverte sur la lumière et les paysages.
La cuisine de Céline Dedinger
La cheffe Céline Dedinger signe une cuisine bistronomique haut de gamme, élégante et sincère. Ses assiettes mettent en avant les produits de la Ferme du Poiset, propriété du Domaine : volailles anciennes, cochons noirs gascons, agneaux.
Une cuisine locavore, saisonnière et majoritairement bio, qui alterne entre recettes gourmandes de tradition et créations aux notes épicées, acidulées ou florales.
Recettes gourmandes de tradition et créations aux notes épicées, acidulées ou florales.
Un bar convivial et une cave vivante
Premnord, c’est aussi un bar à vin où l’on peut s’arrêter pour partager un verre, un cocktail ou quelques tapas bourguignons.
La cave, ouverte sur la salle, réunit plus de 700 références, dont une place de choix pour les vins du Domaine Prieuré Roch.
Qu’on soit amateur éclairé ou simple curieux, chacun peut découvrir, goûter et partager sans jamais se sentir intimidé.
Chambres d’hôtes à Prémeaux-Prissey
Pour prolonger l’expérience, le Domaine propose également une maison d’hôtes de cinq chambres dans une ancienne maison de maître voisine.
Raffinées et confortables, elles accueillent les voyageurs en quête de calme et d’authenticité au cœur de la Bourgogne.
Le matin, Valérie Ragognetti reçoit les hôtes autour d’un généreux buffet de produits locaux, servi face aux vignes.
Une maison ouverte à tous
Premnord est un restaurant pensé pour être accessible à tous, habitants de la région comme visiteurs de passage.
Que vous veniez pour un déjeuner entre amis, un dîner en amoureux, un verre au bar ou un séjour au cœur du vignoble, vous trouverez ici une maison vivante et conviviale, où l’élégance se vit avec simplicité.
