Votre table au cœur des vignes, entre Beaune et Dijon
En arrivant à Prémeaux-Prissey, vous êtes déjà en Bourgogne profonde : les vignes bordent la route, la lumière glisse sur les rangs, et la salle du restaurant s’ouvre grand sur ce paysage. Vous prenez place face au Clos des Argilliéres, dans une architecture claire et contemporaine pensée pour laisser dialoguer l’assiette et l’horizon - un cadre serein, propice au plaisir de bien manger.
La cuisine de Céline Dedinger
À votre table, Céline Dedinger cuisine ce que le terroir lui confie : viandes et œufs de la Ferme du Poiset (propriété du Domaine) et produits de proximité. Sa signature ? Des plats francs, lisibles, ancrés dans la mémoire bourguignonne… et des créations tout en finesse, où une touche d’agrume, une herbe vive ou une épice relèvent l’ensemble sans jamais masquer le produit. La carte évolue au fil des saisons : vous goûtez une cuisine qui respire, qui s’adapte, qui reste vivante.
Le plaisir de choisir… et de partager
Ici, vous composez votre moment : envie d’un plat de tradition (boudin grillé, charcuterie, volaille aux herbes) ou d’une assiette plus créative ? Vous pouvez panacher, alterner, explorer. Et si vous venez à plusieurs, certains plats sont faits pour la table : un soufflé au comté, un confit d’agneau aux herbes, un bœuf bourguignon à partager - l’esprit convivial retrouve sa place, simplement.
Envie d’un plat de tradition ou d’une assiette plus créative ? Vous pouvez panacher, alterner, explorer.
Une hospitalité qui se ressent
En salle, Franck Ragognetti veille avec son équipe à ce que chacun se sente attendu : un accueil naturel, des gestes précis, une présence discrète mais disponible. L’ambiance reste fluide et détendue ; vous êtes guidé si vous le souhaitez, laissé à votre conversation si vous préférez. L’idée est simple : un grand moment, sans intimidation.
Le vin en filigrane
La cave fait partie de l’expérience : plus de 800 références sélectionnées par notre sommelier, avec une place de choix pour les vins du Domaine Prieuré Roch et de nombreuses découvertes de Bourgogne et d’ailleurs. Que vous soyez curieux ou connaisseur, on vous accompagne vers le bon accord - parfois au verre, pour multiplier les rencontres.
Une expérience complète
Avant ou après votre repas, vous pouvez prolonger au bar (tapas maison, verre au comptoir, atmosphère lounge) ou décider de rester dormir dans l’une des cinq chambres d’hôtes du Domaine, au calme, face aux vignes. Un même esprit relie ces espaces : simplicité, générosité, élégance accessible.
