LA CAVE
Gaël Saunié
Chef sommelier
Notre philosophie repose sur notre capacité à proposer un éventail de vins qui racontent des histoires, à faire découvrir les femmes et les hommes qui travaillent la vigne, à la fois en Bourgogne mais pas uniquement. Le monde regorge de grands vins qui transmettent des émotions propres à chacun.
Ma mission consistera à surprendre les clients, à les inciter à emprunter des chemins inconnus. l’association entre les mets et les vins, ainsi que toutes autres boissons est un monde infini. Le temps d’un repas, je souhaite partager cette passion et mon expérience pour que le moment soit riche.
Premnord se doit naturellement de présenter une carte de vins éclectiques, artisanaux et authentiques.
Elle se compose de 800 références, de France et du Monde, à partir de 25 € sur table, et dont un tiers est positionné à moins de 50 €. Les clients ont également la possibilité de profiter d’un éventail de vins au verre dès 7 € pour accompagner leur repas.
Le restaurant et le bar proposent également une sélection pointue de bières locales, spiritueux, jus et sodas, authentiques, sans additifs et artisanaux.
Le sommelier Gaël Saunié a pour mission de sélectionner l’ensemble des boissons qui font l’expérience Premnord, et d’accompagner les convives dans leurs explorations et envies d’accords entre les mets et les vins.
Passionné par la vigne et la gastronomie, ce Bourguignon de naissance aime partager ses connaissances et faire découvrir des pépites d’ici et d’ailleurs dénichées au gré de ses voyages gustatifs.
Demandez-lui de vous parler de tel vin, tel spiritueux, et il se fera un plaisir de vous en conter l’histoire !