lundi à vendredi 12h-13h30 19h15-21h15
fermé le week-end
réservations + 33 (0)3 80 42 23 35
premnord-restaurant@hfroch.fr

SUR LA ROUTE DES GRANDS CRUS, UN NOUVEAU
RESTAURANT OUVRE SES PORTES POUR UN VOYAGE
OÙ TOUS LES SENS SONT EN ÉVEIL

En plein coeur de la Bourgogne, région de “bonne cuisine et de grands vins”, s’installera prochainement, à Premeaux-Prissey, un nouveau restaurant : Premnord. La Route des Grands Crus s’enrichit d’une nouvelle destination gourmande, imaginée par Henry-Frédéric Roch et se veut être un lieu authentique, convivial et engagé où la cuisine traditionnelle se réinvente à chaque saison.

Franck Ragognetti

Directeur du restaurant

Premnord est un restaurant de convictions, “engagé” à la fois pour une cuisine soignée à base de produits de qualité mais également en faveur du bien-être de ses salariés.
Nous sommes convaincus que pour attirer des talents au sein de nos brigades, nous devons faire évoluer les modèles, en prenant en compte les aspirations de nos équipes,

  • La carte

    LES ENTRÉES

    Pâté croute comme un pâté lorrain17€

    Asperges blanches de la Ferme des Acacias, mousseline, noisettes torréfiées19€

    O Cromesquis d’escargots de Bevy à l’estragon, taboulé de petit épeautre15€

    Œuf poché, sabayon vin rouge, garniture bourguignonne, croutons16€

    O Pain pita, chèvre frais de Valmont, radis, asperges, champignons 14€

    LES PLATS

    Volaille du Poiset en croute, patates nouvelles, pleurotes, ail frais et jus réduit 30€

    O Porcelet du Poiset, courgettes de Neuvelles, condiment ail noir 28€

    O Spätzle d’ail des ours, pleurotes, paris, jus de champignons22€

    Poulpe en bouillon asiatique, vermicelle de riz, pak choï, shitaké 25€

    Légumes nouveaux glacés au romarin, coulis de carottes nouvelles 20€

    Boudin basque, mousseline de pomme de terre, pommes poêlées 22€

    FROMAGES

    12€

    LES DESSERTS

    Soufflé chaud au chocolat Millot 74%, crémeux, sorbet cacao12€

    Forêt-noire, crème glacée au gingembre 10€

    O Rhubarbe, spéculos, sorbet brebis10€

    O Kouing Amann, sorbet calvados10€

    O Dessert du jour10€

    TAPAS

    8€/assiette

    Crousti’comté x8

    Pieds de cochon pané x8

    Jambon persillé

    Gougères x4

    Assiette de fromage

    Assisette de charcuterie

La maison n’accepte pas les chèques.

OÙ SOMMES-NOUS

6 rd 974 (RN74) 21700 Prémeaux-Prissey



Contact / Réservation


    En envoyant ce formulaire vous faîtes une demande de réservation, nous vous enverrons une confirmation par mail et sms très rapidement.

    Les vins, blancs comme rouges, peuvent nécessiter une aération préalable ou une préparation spécifique.
    N’hésitez pas à réserver votre bouteille pour l’apprécier dans les meilleures conditions.